近年來肉雞價格波動的六個特點

    2003年~2004年肉雞價格的走勢呈“W”形第一次下跌是在2003年的春季。受“非典”影響，國內(nèi)省際、地區(qū)間的流通嚴(yán)重受阻，并且有需求下降的因素，導(dǎo)致肉雞價格下跌。這一事件并沒有重創(chuàng)消費者的信心，因此大約經(jīng)過半年以后，肉雞價格恢復(fù)到正常水平。第二次價格大幅下跌的誘發(fā)因素是2004年初的禽流感疫情，這次疫情使得許多養(yǎng)殖戶虧損，肉雞的補欄也幾乎停滯。在疫情結(jié)束以后，供給的缺口和消費信心的逐漸恢復(fù)才使得價格逐步提高，但是這段時期的需求并沒有完全恢復(fù)，白切雞零售價格仍然在每千克13.36元~13.79元之間波動。

    2004年底~2005年肉雞價格經(jīng)歷了先上漲后震蕩的過程2005年上半年，肉雞的價格在波動中逐步上漲，其中白切雞每千克的零售價格基本都在14元以上，4月份第一周的價格達(dá)到了每千克15.05元。筆者認(rèn)為價格上漲的主要原因在于存欄量的不足和消費需求的恢復(fù)。2005年5月~8月的價格下跌和8月~10月的價格上漲主要都是受供需不平衡因素的周期性影響，因為肉雞的生產(chǎn)周期短，所以其市場波動期也短，雖然這期間飼料價格的上漲也推動了肉雞價格的上漲，但是其幅度并不是很大。2005年底暴發(fā)的禽流感疫情又一次導(dǎo)致肉雞價格暴跌，并且這次有人感染禽流感事件的發(fā)生，引起了社會的恐慌，禽肉消費的需求大幅下降。

    2006年的肉雞價格以低位運行緩慢上升為主2006年初，由于元旦、春節(jié)的臨近，引發(fā)了短期的需求上升，因此肉雞價格短期小幅反彈。春節(jié)過后需求下跌，價格恢復(fù)至低位，開始緩慢的上漲階段。這一階段是肉雞業(yè)逐步恢復(fù)的階段，雖然下半年價格大幅上升，但是由于上半年價格過低，使2006年整體價格水平仍然低于去年。

    2007年的肉雞價格經(jīng)歷了快速上漲和小幅下跌的過程，整體情況比較樂觀2007年1月~10月，肉雞價格明顯上揚，增幅達(dá)到30%，除了由于前期補欄量不足導(dǎo)致的供不應(yīng)求，豬肉、雞蛋等替代品的價格快速上漲以及豆粕價格的上漲都是重要的推動作用。到了10月，由于前期高利潤的吸引導(dǎo)致的補欄大幅跟進的釋放效應(yīng)，市場供給大于需求，價格開始下跌，但與往年相比仍有較大的提高。

    2008年的肉雞價格基本在比較穩(wěn)定的范圍內(nèi)呈先漲后跌的趨勢由于養(yǎng)殖成本的上升，農(nóng)戶利潤減少。2008年1月~11月雞糧比價為1∶8.02，同比下降2.4%，養(yǎng)殖效益減少。2008年上半年我國活雞平均價格為每千克14.3元，同比上漲15.3%。原因在于春節(jié)后飼料價格上漲，養(yǎng)殖成本增加，肉雛雞價格高漲。2008年下半年以來我國肉雞價格持續(xù)下滑的主要原因：一是產(chǎn)量和進口量的增加使得市場供過于求，導(dǎo)致價格回落。二是下半年由于金融危機的影響加重，經(jīng)濟環(huán)境不景氣，市場購買力下降，需求明顯減少。三是豬肉價格的下滑使得雞肉的替代作用減弱。

    2009年1月~10月，肉雞價格呈先緩慢下降后小幅回升的趨勢2009年1月~5月，肉雞價格延續(xù)了去年的趨勢，持續(xù)小幅下降，5月以后，由于前期養(yǎng)殖戶補欄不足，出欄量開始減少，加上國家刺激經(jīng)濟發(fā)展政策的效果逐步顯現(xiàn)，節(jié)日比較集中及消費市場的逐步恢復(fù)，推動了肉雞價格的上漲。

    影響肉雞價格的七大因素從近幾年肉雞價格的6個波動情況，筆者認(rèn)為影響肉雞價格共有7個方面的因素：肉雞生產(chǎn)周期和季節(jié)變化肉雞生產(chǎn)周期直接影響肉雞存欄數(shù)量，從而影響出欄數(shù)量和市場供給量，是影響價格的基本因素。

    春節(jié)、中秋等重大節(jié)日的臨近往往會拉動肉雞價格的上升。但是傳統(tǒng)節(jié)日拉動消費的效應(yīng)逐步弱化，2008年節(jié)日拉動效應(yīng)出現(xiàn)減弱，節(jié)前銷售高峰時段有所縮短，節(jié)后蕭條期時間有所延長。

    肉雞的養(yǎng)殖成本一方面飼料成本如玉米、豆粕等的價格會影響到肉雞的養(yǎng)殖成本，從而影響肉雞價格。例如，在國內(nèi)的玉米需求中,消費量最大的是飼料消費,飼料消費中生豬和家禽類消費占到玉米消費的80%以上。另一方面是雞苗的成本也影響著肉雞的成本，從而對肉雞價格造成影響。

    消費者需求摩根士丹利2008年5月報告顯示：相對于牛和豬，雞消耗更少的糧食，產(chǎn)生更少的污染，而污染費用將納入肉類價格，所以雞肉的加工能力將有短缺的趨勢。而人們越來越追求高蛋白、低脂肪的肉類也將增加對雞肉的需求。

    近年來,隨著肉類消費結(jié)構(gòu)的不斷變化，禽產(chǎn)品地位不斷上升,市場份額逐漸擴大。畜產(chǎn)品消費中,雞肉增長速度遠(yuǎn)高于豬肉,國內(nèi)雞鴨肉市場需求每年增幅達(dá)到30%以上。

    替代效應(yīng)的影響由于豬肉、雞肉、雞蛋、牛肉之間有顯著的替代效應(yīng)，尤其是同種類型產(chǎn)品之間的替代效應(yīng)更明顯，當(dāng)豬肉價格上升時，豬肉需求減小而作為其替代品的雞肉的需求會增加，從而引發(fā)雞肉價格的上升。

    2007年養(yǎng)禽業(yè)的高利潤回報是在人們減少了過分對消費豬肉的依賴情況下，對禽肉禽蛋消費的增加形成的。一旦豬“高致病性藍(lán)耳病”疫情得以基本控制,豬肉供貨源充足,豬肉價格下降了,禽肉禽蛋的價格則要相應(yīng)地下降。而2008年1月～5月生豬價格一直延續(xù)2007年下半年行情，均價在每千克16元徘徊。在生豬價格的帶動下，作為豬肉的替代品肉雞等產(chǎn)品價格同時上揚；隨著生豬價格的回落，肉毛雞價格開始緩慢下行，下行速度快于生豬價格的下跌，主要是由于肉雞生長周期較短所致。

    國際貿(mào)易中國準(zhǔn)許美國、巴西這兩個世界上養(yǎng)雞成本最低的國家肉雞產(chǎn)品進入中國,這對行業(yè)的影響是比較長遠(yuǎn)的。從肉雞的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，我國的雞胸肉在國內(nèi)價格較低，主要靠雞的副產(chǎn)品拉動價格，美國、巴西相對便宜的雞副產(chǎn)品的進入，對我國肉雞市場造成重大的沖擊。

    信息與組織的影響農(nóng)戶對市場價格和供求狀況了解得準(zhǔn)確性越高，成交價格就越高。農(nóng)戶個人搜集信息的能力有限，而且成本比較高。廣大生產(chǎn)者可以聯(lián)合起來分?jǐn)偹鸭�信息的成本，增強信息搜集能力，提高價格談判實力。

    雖然“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”、“公司+經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”等模式各有利弊,但在避免單方違約、便于管理、保證產(chǎn)品質(zhì)量等方面的優(yōu)點遠(yuǎn)勝于“公司+農(nóng)戶”模式。從中我們應(yīng)該可以得出這樣的結(jié)論：“多元素參與”將是我國肉雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織形式的演變方向。

    突發(fā)事件對肉雞價格有重大影響的突發(fā)事件主要包括：禽流感、自然災(zāi)害以及公共衛(wèi)生事件。

    2005年10月~2006年2月，內(nèi)地在疫情發(fā)生4個多月后，禽類產(chǎn)品的銷售量平均減少了50%～70%，平均價格下降了30%以上,而庫存量平均增長超過50%。禽流感嚴(yán)重阻滯家禽業(yè)發(fā)展,很多農(nóng)民家禽養(yǎng)殖場被迫停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)，直接減少農(nóng)民的收入。

    建立適合我國國情的肉雞價格調(diào)控機制

    我國的肉雞產(chǎn)業(yè)是市場化和產(chǎn)業(yè)化程度都比較高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，國家對于肉雞產(chǎn)業(yè)更多的是產(chǎn)業(yè)上的扶持政策，如減免檢驗檢疫費、出口免稅、政府貼息貸款、建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、建立出口綠色通道等，特別是加大對國際交流力度，創(chuàng)造有利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境。政府有關(guān)部門對于肉雞價格的直接調(diào)控力度較小，主要是在相關(guān)部門建立肉雞價格的監(jiān)測系統(tǒng)，但是不同部門對同類商品價格關(guān)注不同的方面，并沒有形成一個相互聯(lián)系的價格監(jiān)控系統(tǒng)。因此，完善肉雞價格調(diào)控必須做好以下4個方面：

    繼續(xù)完善肉雞價格監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)完善的價格監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，可以有力地指導(dǎo)肉雞企業(yè)和農(nóng)戶組織生產(chǎn)，正確地認(rèn)清市場形勢，選擇合適的時間和數(shù)量進行補欄和屠宰，從而在預(yù)期價格上升時增加收入，預(yù)期價格下跌時減小損失。價格預(yù)警系統(tǒng)的建立需要以肉雞主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)為重點，對肉雞的價格、供給和需求數(shù)量進行監(jiān)測和預(yù)測，引導(dǎo)農(nóng)民避免在價格過高的時候盲目補欄和價格過低時大量宰殺，減小短期盲目行動帶來的成本。

    建立國家雞肉代儲機制，緩解市場壓力以雞肉為代表的禽肉在我國肉類總量中已經(jīng)占到19%，并且有增加的趨勢。建立以雞肉為主的國家禽肉代儲機制有利于在遇到突發(fā)事件時緩解市場消費需求急速下降帶來的壓力，從而平抑價格，有效防止產(chǎn)業(yè)鏈中斷而引起市場價格的暴漲暴跌，影響整個行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展。

    建立價格異常波動應(yīng)急機制，應(yīng)對突發(fā)事件近幾年每一次突發(fā)事件，尤其是禽流感的襲擊，都使肉雞行業(yè)遭受重創(chuàng)，因此建立一種應(yīng)對肉雞價格異常波動的長效機制，對于穩(wěn)定肉雞價格，減小農(nóng)戶和企業(yè)的損失意義重大。建立價格異常波動應(yīng)急機制主要包括：建立肉雞產(chǎn)品的區(qū)域調(diào)運應(yīng)急預(yù)案，建立肉雞產(chǎn)品組織進口調(diào)劑方案，動用代儲禽肉方案等。

    規(guī)定合理的毛雞收購價格和雞肉分割肉價格之間的差額（簡稱毛分差），確保養(yǎng)殖戶收入有些加工企業(yè)在價格偏低時壓低肉雞收購價格，在價格偏高時卻并不相應(yīng)提價，這樣養(yǎng)殖戶并不能從價格上漲中獲益。因此確立合理的肉雞價格的毛分差，可以使養(yǎng)殖戶在價格上漲時增加收入。

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